Verrine de pesto de tomates à la crème au parmesan

Les fêtes de fin d’année approchent à grand pas alors pour vous aider à surprendre votre entourage j’ai voulu vous réaliser une recette festive originale, simple, saine et gourmande!

Deux étapes dans cette recette: le pesto de tomates séchées ainsi que la crème de parmesan. Dans cette crème j’ai ajouté une petite touche de vin blanc mais cette étape est facultative.

J’en profite pour proposer cette recette à un super concours organisée par la marque des vins de cuisine La Villageoise. Vous pouvez aussi participer en proposant une recette autour du thème « Plat de Fêtes aux Vins ». Le concours se déroule du 25 octobre au 18 novembre 2018.

10 gagnants auront la chance d’assister à un cours de cuisine donné par le Chef Norbert ! Je l’ai déjà rencontré et c’était vraiment un super moment, il est aussi sympathique qu’à la télévision. Alors je tente ma chance! Et si vous souhaitez y participer, voici le lien du concours: cliquez ici

Pour voter pour ma recette, c’est par ici: cliquez ici (Merci d’avance à tous ceux qui voteront pour ma recette).

Pour environ 8 verrines :

Pour le pesto Rosso (aux tomates séchées):

150 g de tomates séchées

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

60 g de parmesan râpé

20 g de pignons de pin

10 feuilles de basilic frais

1 gousse d’ail hachée

Pour la crème au parmesan:

80 g de parmesan râpé

33 cl de crème liquide

5 cl de vin blanc

1 cuillère à soupe de maïzena

1 pincée de sel et de poivre

Pour le pesto:

Dans un mixeur, ajouter l’ensemble des ingrédients et mixer le tout.

Pour la crème au parmesan:

  1. Dans une casserole faire chauffer la crème à température moyenne pendant 1 minute.
  2. Incorporer le parmesan, le sel et le poivre et battre l’ensemble.
  3. Verser la maïzena et mélanger à nouveau l’ensemble. Vous pouvez augmenter la température si la crème ne s’épaissit pas. Mélanger jusqu’à obtenir une crème onctueuse et lisse.

S’il y a des morceaux, passer la crème au chinois pour les retirer.

Dans une verrine, mettre en premier le pesto puis la crème au parmesan par dessus. Réserver au frais au moins 1 heure.

Avant de servir pour la décoration, ajouter une petite feuille de basilic, quelques pignons de pin et un gressin.

6 réflexions sur “Verrine de pesto de tomates à la crème au parmesan

  1. Caroline dit :

    Bonjour,

    J’ai une question pour cette recette : faut-il la préparer la veille ou longtemps à l’avance pour une bonne prise .
    Et puis-je remplacer la maïzena par la farine ?

    Merci

    J'aime

    • Lydie - Tours dit :

      Bonjour pas besoin de préparer la veille en entier. Tu peux faire la veille le Pesto et la crème le jour même, c’est meilleur je trouve si la crème est faite le jour même. Je pense que tu peux remplacer la maïzena par de la farine sans problème mais ce sera peut être moins léger.

      J'aime

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