Houmous au sésame

Connaissez vous cette préparation à base de pois chiches? C’est une recette venant du Proche Orient délicieuse et très simple à réaliser. J’ai voulu testé la vrai recette alors je me suis mise à la recherche de purée de sésame. Il est difficile de trouver ce type de produit, je l’ai trouvé à Auchan au rayon bio au prix de 4 euros, ce qui est très correcte pour la qualité.

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1 boîte de pois chiches cuits (environ 250 g égouttés)

1 grosse cuillère à soupe de purée de sésame

2 cuillères à soupe d’huile de sésame

quelques gouttes de citron jaune

1/2 gousse d’ail

1 cuillère à café de cumin

1 pincée de sel

Si vous souhaitez retirer la peau des pois chiches (ce qui est plus digeste!), tremper les dans l’eau la veille, la peau se retirera d’elle même. Sinon vous pouvez le faire à la main, cela se retire assez bien mais cela prend un peu de temps.

Emincer l’ail très finement et dans un mixeur ajouter l’ensemble des ingrédients. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

J’ai ajouté des graines de sésame et de la menthe pour la décoration.

Et voilà c’est prêt !

Conserver au réfrigérateur en recouvrant de papier sulfurisé. Vous pouvez le conserver environ 2 jours mais le jour même évidemment c’est toujours mieux quand c’est frais.

A servir pour l’apéritif avec des crudités (carotte, concombre, radis…) ou du pain. Je l’utilise aussi pour un plat en substitut de viande/poisson, le pois chiches est très riche en protéine. J’ai fait un article où je vous parle des protéines animales: le lien ici.

Vous retrouverez cette recette en vidéo sur ma chaîne YouTube: ici

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2 réflexions sur “Houmous au sésame

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