Risotto de boulgour aux petits légumes

Une recette de risotto au boulgour pour varier du traditionnel. Le risotto est l’un de mes plats préférés car on peut le décliner à l’infini. Ici j’ai choisi une version végétarienne car comme vous le savez je diminue les aliments de provenance animale dans mon alimentation. Pour ceux qui souhaitent y ajouter de la viande, vous pouvez y ajouter du chorizo ce sera parfait avec l’ensemble des ingrédients que j’ai choisi.

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Pour 2 assiettes,

150 g de boulgour

1/2 poivron rouge

quelques tomates cerises

2 gouttes de tabasco (ou piment d’Espelette)

2 cuillères à soupe de maïs (facultatif)

1 cuillère à café de safran

1 cuillère à café de curcuma

1/2 bouillon de légumes

1/2 oignon (ici rouge et blanc)

1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco

eau

poivre

 

Dans une sauteuse, faire revenir les oignons dans l’huile. Faire cuire à feu moyen voir doux afin qu’ils cuisent lentement.

Quand ils deviennent translucides, ajouter le boulgour et remuer.

Dans un bol d’eau, ajouter le bouillon et faire chauffer afin que le bouillon soit dilué.

Incorporer ce bouillon au boulgour petit à petit, façon risotto. Ajouter du bouillon régulièrement et faire cuire à feu doux afin que le boulgour ne colle pas à la sauteuse. Recommencer cette opération jusqu’à temps que le boulgour soit cuit.

Le volume d’eau peut varier, vous allez avoir besoin d’au moins 2 fois et demi le volume de boulgour.

A mi cuisson du boulgour, ajouter le poivron coupé en dés et les épices (tabasco, curcuma, safran).

A la fin de la cuisson, incorporer les tomates cerises (cela cuit très vite alors pas besoin de les mettre avant) et le maïs.

A déguster dès que c’est prêt, un joli plat tout coloré.

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N’hésitez pas à commenter et à partager cette recette avec votre entourage.

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6 réflexions sur “Risotto de boulgour aux petits légumes

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